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　　做法：洗净 宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡
软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两  勺油， 
待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时
，下盐调味 即可品尝。