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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热 下鱼

，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。