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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸，转中小 火煲一个半小 时，下盐调味即可
品尝。