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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在
 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味
 即可
品尝。