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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，  拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。