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　　做
法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热
锅， 用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中 

小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。