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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺油， 待油 六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和
其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。