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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放 入煎煮 好的鲫
鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。