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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜 
， 热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即
可品尝。