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　　做 法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

材 
料，武火煮沸，转中
小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。