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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。 锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛 肉
片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
油翻炒均匀
，加入少量清水  半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮
到水快熬干的时候
加 入盐，翻炒均匀稍收
汁时盖上 锅盖焖。