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　　 做法：洗净 宰 
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调
味即可品尝。