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　　做法：洗
净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼 和其他材料，武火煮沸  ，转中小 火煲
一个半 小时，下盐调味即可品尝。