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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热
下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。