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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂
一小块
姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。