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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅， 用姜块在 锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸

瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。