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　　做法：洗净宰好鲫 鱼
，洗净淮 山


和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。