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　　做
 法 ：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热 下鱼，煎

至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。