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　　做法：
洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮
泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味即可品尝。