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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。