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　　 做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。