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　　做法 ： 洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小
时，下盐调
味即可品尝。