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　　做
法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小 块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武 火煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。