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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，  洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好 的鲫鱼和
其他材料


，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。