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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时， 下盐调味 即可 品尝。