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　　做 法：洗净宰好
鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入 
煎 煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中
小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。