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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈
皮泡 
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的

清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸 ，转中小 火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。