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　　做  法 ：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放
入生姜
、春笋、牛肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开后转  中火。煮到水快熬干的时候加入
盐 ，翻炒均
匀稍收汁时盖上锅盖焖。