风间由
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
， 放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味
 即可品尝。