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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一
遍 ，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至 微黄。煮

沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下 盐调味即可品尝。