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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清


水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中小火
煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。