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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。