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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和
薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油六成
热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦 煲

里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。