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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。