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　　做法
：春笋切成片后加少许盐 
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，
倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段
翻炒1分钟左右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到 水快熬干的时候加入盐，翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。