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　　做
 法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮 
泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅
 上擦一遍，放 两勺油  ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。