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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。