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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼
，洗净淮山
和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 
武火煮 
沸， 转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。