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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎
 煮好 的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。