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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块
姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两
勺油，待油六成热下
鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可 品尝。