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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅
 上擦一遍 ， 放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。