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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半
 小时，
下盐调味即可品尝。