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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼
 ，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个
半小时， 下盐调味即可品尝。