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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。用清 水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在
锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。