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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的
鲫

鱼
 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调

味即可品尝。