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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小 块姜， 热
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下
盐调味即可品尝。