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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把  陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲 里 的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
  ，转中小火煲一个

半小时，下盐调味即可品尝。