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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小
块 
姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油 六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。