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　　做
 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。