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　　做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放  入煎煮好的
鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转
中小火
煲
一个半小 时，下盐调味 即可品尝。